Como en las entregas anteriores de la saga, en San Andreas puedes activar trabajos opcionales pulsando R3 al volante de ciertos vehículos. No son obligatorios, pero dan dinero, suben el porcentaje del juego y, sobre todo, otorgan mejoras permanentes muy útiles. Estos son todos los que recoge la guía, con sus requisitos y premios.
Bombero
Necesitas un camión de bomberos. La forma más rápida de conseguirlo es hacer explotar un coche y esperar a que llegue uno. Súbete, pulsa R3 y conduce hasta los puntos azules del radar para apagar coches o edificios en llamas con 
.
Recompensa: al llegar al nivel 12, CJ se vuelve inmune al fuego mientras vaya a pie.
Paramédico
Roba una ambulancia, en un hospital o hiriendo a alguien para que venga una, y pulsa R3. Hay que recoger a los heridos y llevarlos al hospital a tiempo. Con cada nivel cabe un paciente más a la vez.
Recompensa: al nivel 12, la salud máxima de CJ sube a 150.
Vigilante
Hazte con un coche (o una moto) de policía. Lo más fácil es cometer un pequeño delito para atraer una patrulla y robarla cuando los agentes se bajen; si los matas, tendrás dos estrellas. En cada nivel hay que localizar y eliminar a los delincuentes, uno más cada vez.
Recompensa: al nivel 12, la armadura máxima sube a 150.
Taxista
Roba un taxi y pulsa R3. Los clientes aparecen en el radar como puntos azules: para a su lado, espera a que suban y llévalos al punto amarillo antes de que se acabe el tiempo. Cuantos más golpes des por el camino, menos propina.
Recompensa: tras llevar a 50 clientes en total (no hace falta que sea en el mismo turno), los taxis tendrán nitro y suspensión para saltar.
Chulo
Se activa con un coche concreto, el Broadway. Hay uno en el aparcamiento del túnel de lavado, cerca del Pay 'n' Spray de Idlewood. Tienes que recoger a las chicas y llevarlas a sus citas, y en algunos casos defenderlas de clientes problemáticos.
Recompensa: al nivel 10 ganas dinero y, desde entonces, cuando uses los «servicios» de las chicas de la calle, serán ellas las que te paguen a ti.
Ladrón de casas
Requiere completar Home Invasion. Busca la furgoneta negra (una Boxville) y, de noche, ronda por algún barrio acomodado: las casas que se pueden asaltar tienen una flecha amarilla en la puerta. Muévete en silencio, coge los objetos de valor con 
, cárgalos en la furgoneta y llévala al almacén de Playa del Seville antes de las seis de la mañana.
Recompensa: 10.000 dólares al alcanzar el objetivo, además de lo que te paguen por cada botín. Todo el proceso está en Robar casas y sigilo.
Camionero
Se desbloquea con Tanker Commander. Vuelve al depósito donde entregaste la primera cisterna (RS Haul, al norte de Flint Intersection) y siempre habrá un camión cargado esperando. Son ocho portes, cada uno con su condición:
- 1: llegar a Red County en 120 segundos.
- 2: llegar a Montgomery con un medidor de daños (sin límite de tiempo).
- 3: llegar a El Corona con tres estrellas de búsqueda activadas.
- 4: llegar a Angel Pine en 300 segundos.
- 5: llevar la carga a un punto de San Fierro con medidor de daños (la ciudad debe estar desbloqueada).
- 6: llegar a Angel Pine con tres estrellas de búsqueda.
- 7: llegar al norte del estado en 360 segundos y con medidor de daños.
- 8: llegar a Las Venturas con cuatro estrellas de búsqueda (la ciudad debe estar desbloqueada).
Recompensa: dinero por cada porte y, al terminar, 2.000 dólares que puedes recoger en RS Haul cada 24 horas de juego.
Repartidor en bici
En Los Santos hay una bicicleta aparcada junto a una tienda 24/7 cerca del Conference Center, al norte de Verdant Bluffs. Hay que entregar paquetes lanzándolos sin bajarte de la bici; si fallas uno, vuelve a por él. Tiene cuatro niveles:
- Nivel 1: 6 paquetes, 4 puntos de entrega cercanos y 5 minutos.
- Nivel 2: 6 paquetes, 4 puntos de entrega más alejados y 5 minutos.
- Nivel 3: 8 paquetes, 6 puntos de entrega cercanos y 5 minutos.
- Nivel 4: 8 paquetes, 6 puntos de entrega muy alejados y 10 minutos.
Recompensa: dinero y 2.000 dólares cada 24 horas que pases por la tienda.
En San Fierro (dificultad 3/10) el reparto empieza en la tienda Hippy Shopper de Hashbury, también en bici. Usa la vista lateral para apuntar los lanzamientos y no te pares; si fallas uno, es mejor volver a por él que seguir.
- Nivel 1: 6 paquetes, 3 puntos cercanos y 3 minutos.
- Nivel 2: 6 paquetes, 4 puntos alejados y 5 minutos.
- Nivel 3: 7 paquetes, 5 puntos cercanos y 5 minutos.
- Nivel 4: 8 paquetes, 6 puntos alejados y 6 minutos.
En Las Venturas (dificultad 2/10) se reparte con una Faggio, un scooter lento, desde el Burger Shot de Redsands East. Ve por el centro de la carretera para ganar algo de velocidad. En el último nivel los destinos están rodeados de muros: busca la entrada en lugar de intentar colarte.
- Nivel 1: 6 paquetes, 3 puntos cercanos y 3 minutos.
- Nivel 2: 6 paquetes, 4 puntos y 5 minutos.
- Nivel 3: 7 paquetes, 5 puntos, algunos lejanos, y 5 minutos.
- Nivel 4: 8 paquetes, 6 puntos muy separados y 7 minutos.
Ambos dan porcentaje del juego y el dinero de cada entrega.
Maquinista de tren
Se desbloquea al completar Yay Ka-Boom-Boom en San Fierro. Sube a un tren y detenlo en cada estación para que suban y bajen los pasajeros.
Recompensa: dinero y viajar gratis en tren por todas las ciudades.
Aparcacoches
Hay que haber superado 555 We Tip en San Fierro. Después puedes volver al hotel cuando quieras, aunque antes tendrás que ponerte el uniforme de aparcacoches en una de tus casas. Se trata de aparcar todos los coches que puedas en el tiempo disponible; con cada nivel hay más.
Recompensa: al nivel 5, dinero y 2.000 dólares cada 24 horas que pases por el hotel.
